从5月份到目下 因责任需要我又重新回到了传菜部的岗亭。没以为二线比一线会如何样，反而更有自信、荣誉感！因为不是每个东说念主皆能胜任的，不仅要有很强的诊疗能力、与厨房的换取能力，也额外于半个大厨，手急眼快派菜，尤其是比拟前年的客流量大幅度的高潮国产，压力大。在7月底东说念主员变动国产，面对着老职工协议时满，新来的实习生专科永别口，对业务技巧不熟习，又莫得师父陪带，工夫力量薄弱，请了外助，小时工和维护的东说念主，使咱们在责任中莫得很好的配合，导致频频出一些小问题。如：牛排不足时上桌影响口感，许多东说念主皆不可爱去传菜部，以为是一个不起眼的责任，其实每一位传菜员需要了解的东西许多。好的传菜员就额外于半个大厨，领先要熟知餐厅的桌号以及环境，其次便是要知说念厨房的每一个档口出的什么菜，每一齐菜品的主料、口味以及配料，出菜是需要精细些什么，还要监管查验菜品的量、有无异物、精细出品品相，是以惟恐间步调悟传菜东说念主员的勤劳。
文轩 探花
